Eine kulinarische Reise durch Japan

Unsere Japan-Expert:innen teilen ihre kulinarischen Geheimnisse mit dir. Unser Team, das sich entschieden hat, in Japan zu leben, erzählt dir von den Geschmacksrichtungen, die sie lieben, ihren Lieblingsgerichten und den Spezialitäten, die du unbedingt kennen solltest. Ihre Lieblingsrestaurants oder die Orte, die du auf den japanischen Inseln nicht verpassen solltest? Lies weiter und erlebe, was die japanische Esskultur alles zu bieten hat.

Maro, unser Japan-Experte, erzählt dir von drei Gerichten, die du bei deinem Japan-Besuch auf keinen Fall verpassen solltest. So kannst du ein paar lokale Geheimnisse entdecken und die wichtigsten kulinarischen Highlights Japans erleben.

Japanisches Konbini-Fried-Chicken (von Convenience Stores) ist ein Genuss, der viele begeistert – mich eingeschlossen. Dieses kulinarische Juwel, das du in den allgegenwärtigen 7-Elevens, FamilyMarts und Lawsons in Japan findest, zeigt, wie talentiert dieses Land darin ist, aus einfachen Dingen etwas Außergewöhnliches zu machen.

Mehr als nur ein praktischer Snack ist es eine kulinarische Köstlichkeit, die Geschmack, Qualität und einen erschwinglichen Preis perfekt vereint. Sein kräftiges Aroma, die gleichbleibend hohe Qualität und der nostalgische Charme machen es zu meinem absoluten Favoriten. Egal, ob du ein eingefleischter Konbini-Fan oder ein neugieriger Neuling bist – ich empfehle dir dringend, dieses köstliche Hähnchen zu probieren. Das nächste Mal, wenn du in Japan bist, geh in ein Konbini und entdecke selbst die Magie des Konbini-Fried-Chicken.

Das japanische Taiyaki, mit seiner niedlichen Fischform und seinen köstlichen Füllungen, ist eine Süßigkeit, die einen besonderen Platz in meinem Herzen hat. Diese traditionelle japanische Köstlichkeit, die oft als Straßenessen angeboten wird, kombiniert süße Aromen mit einer einzigartigen Textur, die sie unwiderstehlich macht.

Egal, ob du in den belebten Straßen Tokyos, in den historischen Vierteln Kyotos oder in der malerischen Landschaft Hokkaidos bist – überall in Japan findest du Orte, die die besten Taiyaki anbieten. Diese Läden bieten nicht nur außergewöhnliches Taiyaki, sondern geben dir auch einen Einblick in die reiche kulinarische Tradition Japans.

Léa hat sich bei ihrer ersten Reise in Japan verliebt. Nach ihrem Studium der Japanologie hat sie beschlossen, dort zu leben und dich durch die wichtigsten Highlights Japans zu führen – oder auf eine Entdeckungsreise durch Japan und Korea mitzunehmen. Hier sind ihre kulinarischen Geheimtipps!

Warum? Okonomiyaki ist ein herzhafter japanischer Pfannkuchen, der nicht nur unglaublich lecker, sondern auch individuell anpassbar ist. Er wird aus einem Teig aus Mehl, Eiern, geraspeltem Kohl und verschiedenen weiteren Zutaten wie Fleisch, Meeresfrüchten oder Käse zubereitet. Danach wird er auf dem Grill zubereitet und mit würzigen Saucen, Mayonnaise und Bonitoflocken garniert. Ich liebe die Vielschichtigkeit der Aromen und den interaktiven Kochprozess direkt am Tisch.

In welcher Region ist das Gericht beliebt? Okonomiyaki ist besonders in Osaka und Hiroshima beliebt, wobei jede Stadt ihre eigene Version hat. In Osaka wird der Teig vor dem Grillen gemischt, während in Hiroshima die Zutaten geschichtet werden und oft auch Yakisoba-Nudeln dazu kommen.

Warum? Shabu Shabu ist ein warmes japanisches Gericht, das ein köstliches gemeinschaftliches Esserlebnis bietet. Dünne Fleischscheiben (in der Regel Rind oder Schwein) und Gemüse werden direkt am Tisch in einer kochenden Brühe gegart. Der Name „Shabu Shabu“ stammt von dem Geräusch, das entsteht, wenn das Fleisch in der Brühe geschwenkt wird. Es ist eine gesunde und interaktive Art, eine Vielzahl frischer Zutaten zu genießen, die oft mit Saucen wie Ponzu oder Sesam serviert werden. Für mich macht der gemeinschaftliche Aspekt des Essens dieses Gericht besonders unterhaltsam und unvergesslich.

In welcher Region ist das Gericht beliebt? Shabu Shabu ist in ganz Japan beliebt, wird aber besonders in der Kansai-Region geschätzt, die Städte wie Osaka und Kyoto umfasst. Man nimmt an, dass dieses Gericht Anfang des 20. Jahrhunderts in Osaka entstanden ist.

Warum? Kitsune Udon ist ein wohltuendes und schmackhaftes Nudelgericht, das aus dicken Udon-Nudeln besteht, die in einer leichten Brühe auf Dashi-Basis serviert werden. Das Gericht wird mit süßlich gewürztem, frittiertem Tofu (Aburaage) garniert. Der Name „Kitsune“ (Fuchs) leitet sich aus der Volksglauben ab, dass Füchse Aburaage lieben. Ich schätze besonders das Gleichgewicht zwischen den weichen Nudeln und dem süß-salzigen Tofu, was das Gericht zu einer sättigenden und befriedigenden Mahlzeit macht.

In welcher Region ist das Gericht beliebt? Kitsune Udon ist eine lokale Spezialität aus Osaka, wird aber in ganz Japan geschätzt. Die Osaka-Version ist besonders bekannt für ihren ausgewogenen Geschmack und die hohe Qualität der Zutaten – ein Beweis für Osakas Ruf als kulinarisches Zentrum Japans.

Lucie ist begeistert von Japan, seiner Geschichte, seiner Landschaft und vor allem von seiner Küche! Sie liebt es, durch die Natur zu wandern, genauso wie sie die pulsierenden Nächte Tokyos genießt. Kürzlich hat sie eine Tour durch den Norden Japans entworfen , um die Natur und die Kultur dieses weniger bekannten Japans zu entdecken. Hier sind ihre kulinarischen Empfehlungen:

Das wohl wohltuendste Gericht, das du bei kaltem Wetter genießen kannst. Diese reichhaltige Brühe aus Schmalz und Knochenmark wird mit einem Stück Butter verfeinert, das darin schmilzt. Ein Hauch von süßem Mais aus Hokkaido sorgt für das perfekte Zusammenspiel der Aromen. Dieses Gericht wärmt dich durch selbst die kältesten Winter.

Zwei klassische japanische Dessertzutaten vereinen sich zu einer himmlischen Kombination: Das geröstete Sojabohnenmehl Kinako bringt eine dezente, erdige Note, die perfekt mit der süßen Melasse des Kuromitsu harmoniert. Das beste Dessert für einen heißen Sommertag in Kyoto!

Dieser beliebte Snack wird Melon Pan genannt, weil die knusprige, rissige Keks-Kruste an die Haut einer Melone erinnert. Innen verbirgt sich eine weiche, saftige Brioche. Manche Varianten sind gefüllt – probiere unbedingt die luxuriöse Yubari-Melonen-Version für einen ganz besonderen Genuss!

Jenny nimmt dich mit auf eine kulinarische Reise durch Japan und teilt ihre Lieblingsspezialitäten mit dir: Somen, ein traditionelles Gericht, Tsukemen-Nudeln und Hiyashi Chuka. Entdecke die Geheimtipps unserer Japan-Expertin!

Somen sind feine Weizennudeln, die oft kalt serviert und mit einer leichten Soße namens Tsuyu kombiniert werden. Dieses erfrischende Gericht ist besonders in den heißen Sommermonaten beliebt, da es eine leichte und angenehme Mahlzeit bietet. Typische Beilagen sind gehackte Frühlingszwiebeln, geriebener Ingwer und Sesam.

Es gibt auch Varianten wie Nyumen, bei denen die Nudeln in einer heißen Brühe serviert werden, perfekt für die kälteren Monate. Besonders bekannt ist Somen in der Region Shikoku. Dort findest du auch den „Nagashi Somen“-Stil, bei dem die Nudeln durch Bambusröhren fließen und mit Essstäbchen gefangen werden. Ideal für den Sommer, wenn du wenig Appetit hast!

Hiyashi Chuka ist ein weiteres erfrischendes Sommergericht. Es besteht aus gekühlten Nudeln, die mit bunten Toppings wie Schinken, Gurken, Ei und Tomaten serviert werden. Die Sauce aus Sojasauce, Essig und Sesamöl sorgt für einen leichten, aber intensiven Geschmack – ideal, wenn die Temperaturen steigen.

Ob bei einem koreanischen Barbecue, das man während einer Reise durch Korea und Japan erlebt , oder beim Genuss eines luxuriösen japanischen Gerichts wie Unagi Don – Kathrin teilt einige ihrer kulinarischen Geheimnisse mit dir!

Ein echtes Luxusgericht, selbst für Japaner:innen. Bei meinem ersten Besuch war ich besonders beeindruckt. Der gegrillte Aal harmoniert perfekt mit der Marinade, die die Aromen hervorhebt und durch das Fett des Fisches verfeinert wird. Ein milder, aber zugleich intensiver Geschmack, der auf der Zunge zergeht.

Persönlicher Tipp: Wenn du unsicher bist, probiere gegrillte Unagi-Spieße, zum Beispiel in Tsukiji. Sie sind günstiger, bieten aber eine großartige Möglichkeit, dieses Gericht kennenzulernen.

Unterschätze nicht den Geschmack, nur weil wir Ähnliches wie „Koteletts“ kennen. Tonkatsu wird schlicht serviert – mit frischem Kohl und einem saisonalen Dressing. So kannst du das volle Aroma und die knusprige, zarte Textur des Fleisches genießen.

Eine interaktive und unterhaltsame Erfahrung mit Freunden. Du bekommst rohes Fleisch (mariniert oder naturbelassen) und kannst es nach deinem Geschmack selbst grillen. Dazu gibt es eine Vielzahl von Beilagen (Banchan), wie würziges Kimchi, Sesam-Gurkensalat, eingelegten Kohl, karamellisierte Kartoffeln und vieles mehr.

Empfehlung: Marinierter Schweinebauch und eine Flasche Soju dazu – perfekt! Tipp: Trage keine teuren Klamotten, da der Rauch sich in den Stoffen festsetzt. Allgemeiner Ratschlag: Iss wie die Einheimischen, geh dorthin, wo die Locals hingehen, und sei offen für die traditionelle Art des Essens. So erlebst du die authentischsten und köstlichsten Momente!

Ob die unverzichtbaren Highlights oder die weniger bekannten Ecken – wir sind hier, um dich bei der Entdeckung Japans zu begleiten. Erlebe die Kultur, die Natur, die Gastronomie und die Menschen dieses einzigartigen Landes mit uns !